蝦卵其實是柳葉魚卵 明太子加工變烏魚子 3,393

蝦卵壽司用的蝦卵,其實不是真的從蝦子身上取來的。日本料理業者就說,因為蝦卵量少,價格貴,現在台灣市面上販售的蝦卵,大部分都是用柳葉魚卵來加工而成,另外昂貴的烏魚子,也可以比較便宜的明太子來做;至於生魚片也會吃到的黃金魚卵,或者烏賊包卵,也會混進比較便宜的飛魚卵或是柳葉魚卵,不是真的烏賊蛋。